Hay
un par de aspectos fundamentales que delimitan una región vinícola:
la geografía y el clima. Y de ellos deriva otro muy importante: las
variedades autóctonas. Este trío, guiado por la maestría de
quienes marcan en el vino su propio carácter, da lugar a la
personalidad única de una zona como la que hoy queremos presentaros:
Conca de Barberà.
Ésta
es una de las denominaciones más pequeñas de nuestras tierras:
cuenta con poco más de una veintena de bodegas, la mayoría de ellas
de pequeña producción. Además comparte tierras con la D.O. Cava,
por lo que parte de sus viñedos dan frutos que no están destinados
a la D.O. Conca de Barberà. El mercado al que venden estas bodegas
es fundamentalmente el de proximidad, aunque algunas también
exportan a otras partes del mundo en los que aprecian la calidad de
sus vinos, como Estados .
La
zona que abarca la denominación, que comprende extensiones de viñas
a una cierta altitud, está a sólo unos 30 kilómetros del mar
Mediterráneo, sin embargo el clima que más impera sobre ella es
continental. Ya alguna vez hemos hablado de ello refiriéndonos a
otras regiones: estas características geográficas crean un gran
contraste de las condiciones climáticas entre el día, que se
caracteriza por altas temperaturas, y la noche, cuando bajan
considerablemente. El efecto que esto produce sobre la uva es una
maduración muy buena durante las horas de Sol que se frena al llegar
la noche, lo que retrasa el momento de vendimiar y permite que la uva
se recoja con una maduración óptima que le permite conservar mucha
frescura.
En
esta D.O. se cultivan muchas variedades: Ull de Llebre, Garnacha,
Cabernet Sauvignon, Syrah, Macabeo, Parellada… Pero una destaca
sobre todas ellas: la Trepat, por ser la variedad autóctona de la
Conca de Barberà. La Trepat se trabaja en muy pocos lugares, y por
ello la Conca de Barberà es el mayor productor de vinos con esta
uva. Se trata de un fruto muy fresco que da lugar a vinos muy ligeros
y afrutados, fundamentalmente cavas y vinos rosados.
Esta
semana hemos asistido a una cata-presentación de la bodega familiar
Mas Foraster, de Montblanc, en la D.O. Conca de Barberà. Guiados por
Ricard Sebastià Foraster, enólogo de la bodega, hemos entrado por
la puerta grande a conocer una nueva denominación (para nosotros,
claro, porque esta denominación hace ya muchos años que existe). ¿Y
con qué nos hemos encontrado? Con vinos maravillosos en los que se
puede percibir la marca del terroir...
Los
vinos de Josep Foraster podéis encontrarlos en tiendas fácilmente,
y seguro que los veréis también en más de un restaurante. La
relación calidad-precio en ellos es realmente buena, por lo que son
una magnífica oportunidad de descubrir la Conca de Barberà.
Aquí
van nuestros preferidos:
Josep
Foraster Blanc Selecció 2011
Chardonnay,
Garnacha Blanca y Macabeo son el trío con el que se obtiene este
increíble vino. Es un blanco extremadamente complejo en el que
entremezclan aromas de frutas tropicales y cítricos con un
ligerísimo toque tostado. También tienen un peso importante el
recuerdo de los frutos secos, especialmente a medida que el vino va
siendo aireado, y la sutileza de unas notas de brioixeria. Es un
vino que llena la boca y en ella se siente untuoso y equilibrado,
dejando un postgusto buenísimo. Un blanco original, diferente, de
los que no se encuentran todos los días... No dejéis de probarlo
después de permitir que haya pasado un tiempo en botella, ya que su
mejor momento todavía puede estar por llegar. Precio aproximado: 11€.
Josep
Foraster Collita 2011
Un
regalo para el sentido del olfato: frutas rojas golosas, que podemos
imaginar en caramelos y mermeladas, acompañadas por frescos aromas
florales. Es un joven tinto de color rojo cereza, muy expresivo y
persistente, creado a partir de uvas Cabernet Sauvignon y Ull de
Llebre. Podemos comprarlo por un precio magnífico, en torno a los
5€, y disfrutar de un gran acompañamiento para platos ligeros
como ensaladas, pastas y verduras. Es un vino agradable y fresco,
será fácil acertar con él en una comida de verano.
Josep
Foraster Trepat 2010
Este
vino ha sido para nosotros el gran descubrimiento en esta ocasión,
pues es un vino que podrá gustarnos en mayor o menor grado, pero no
nos dejó nada indiferentes, nos pareció realmente especial. Es un
monovarietal que rinde homenaje a la variedad autóctona Trepat, que
ha sido trabajada de una forma muy precisa para obtener un tinto muy
delicado y elegante, ligero pero a la vez con mucha amplitud.
Visualmente se muestra similar a un vino rosado, y en nariz nos
embriaga el aroma de la pimienta, que deja un lugar para las frutas
rojas y de nuevo, también aquí, un tostado muy sutil. Su precio es de unos 11€.
La
curiosidad del día: en el Trepat 2010 podemos encontrar una
excepción en las uvas de Cataluña, que suelen dar unas tonalidades
muy oscuras a los vinos. Es por esto el catalán es el único idioma (que
conozcamos) en el que el vino tinto se llama “negro”, mientras
que en otros lugares es “rojo” o “tinto”, al no ser vinos tan oscuros.
*****
Hi
ha un parell d'aspectes fonamentals que delimiten una regió
vinícola: la geografia i el clima. I d'ells en deriva un altre molt
important: les varietats autòctones. Aquest trio, guiat pel
mestratge de qui marca al vi el seu propi caràcter, dóna lloc a la
personalitat única d'una zona com la que avui volem presentar-vos:
Conca de Barberà.
Aquesta
és una de les denominacions més petites de les nostres terres:
compta amb poc més d'una vintena de cellers, la majoria d'ells de
petita producció. A més a més, comparteix les seves terres amb la
D.O. Cava, motiu pel qual part de les seves vinyes donen fruits que no
estan destinats a la D.O. Conca de Barberà. El mercat al que venen
aquests cellers és fonamentalment el de proximitat, tot i que alguns
també exporten a d'altres llocs del món on s'aprecia la qualitat
dels seus vins, com els Estats Units.
La
zona que abasteix la denominació, que comprèn extensions de vinyes a certa alçada, està només a uns 30 kilòmetres del mar
Mediterrani, però tot i això, el clima que més impera sobre ella
és continental. Ja algun cop hem parlat d'això referint-nos a
altres regions: aquestes característiques geogràfiques creen un
gran contrast de les condicions climàtiques entre el dia, que es
caracteritza per altes temperatures, i la nit, quan baixen
considerablement. L'efecte que això produeix sobre el raïm és una
maduració molt bona durant les hores de Sol que es frena en arribar
la nit, cosa que retarda el moment de veremar i permet que el raïm
es culli en un estat de maduració òptima que li permet conservar
molta de la seva frescor.
En
aquesta D.O. s'hi conreen moltes varietats: Ull de Llebre, Garnatxa,
Cabernet Sauvignon, Syrah, Macabeu, Parellada... Però una destaca
sobre totes elles: la Trepat, per ser una varietat autòctona de la Conca de Barberà. La Trepat es treballa a molt pocs indrets, i per
això la Conca de Barberà és el major productor de vins d'aquest
raïm. Es tracta d'un fruit molt fresc que dóna lloc a vins molt
lleugers i afruitats, fonamentalment caves i vins rosats.
Aquesta
setmana hem assistit a un tast-presentació del celler familiar Mas
Foraster, de Montblanc, a la D.O. Conca de Barberà. Conduïts per
Ricard Sebastià Foraster, enòleg de la bodega, hem entrat per la
porta gran a conèixer una nova denominació (per nosaltres, és
clar, perquè aquesta denominació ja fa molts anys que existeix). I
amb què ens hem trobat? Amb vins meravellosos als que s'hi pot
trobar la marca del terroir...
Els
vins de Josep Foraster els podeu trobar a botigues fàcilment, i
segur que els veureu també en més d'un restaurant. La relació
qualitat-preu és realment bona, pel què són una magnífica
oportunitat per descobrir la Conca de Barberà.
Aquí us deixem un
tast dels nostres preferits:
Josep
Foraster Blanc Selecció 2011
Chardonnay,
Garnatxa Blanca i Macabeu són el trio amb els que s'obté aquest vi
increïble. És un blanc extremadament complex al que s'hi mesclen
aromes de fruites tropicals i cítrics amb un lleugeríssim toc
torrat. També hi tenen un pes important el record dels fruits secs,
especialment a mesura que el vi es va oxigenant, i la subtilesa
d'unes notes de brioixeria. És un vi que omple la boca i s'hi nota
untuós i equilibrat, deixant un postgust boníssim. Un blanc
original, diferent, dels que no es troben tots els dies... No
deixeu de tastar-lo després de permetre que hagi passat un temps en
ampolla, ja que el seu millor moment encara està per arribar. Preu aproximat: 11€.
Josep
Foraster Collita 2011
Un
regal per al sentit de l'olfacte: fruites vermelles goloses, que
podem imaginar en caramels i melmelades, acompanyades per frescs
aromes florals. És un negre jove de color cirera, molt expressiu i
persistent, creat a partir de Cabernet Sauvignon i Ull de Llebre.
Podem comprar-lo per un preu magnífic, al voltant dels 5€, i
gaudir d'un gran acompanyament per plats lleugers com amanides,
pastes i verdures. És un vi agradable i fresc, serà fàcil
encertar amb ell per un àpat d'estiu.
Josep
Foraster Trepat 2010
Aquest
vi ha estat per a nosaltres el gran descobriment del dia, doncs és
un vi que podrà agradar-nos més o menys, però no ens va deixar
gens indiferents, ens va semblar realment especial. És un
monovarietal que rendeix homenatge a la varietat autòctona Trepat,
que ha estat treballada d'una forma molt precisa per tal d'obtenir
un negre molt delicat i elegant, lleuger però a la vegada amb molta
amplitud. Visualment es mostra molt similar a un vi rosat, i en nas
ens envaeix l'aroma del pebre, que deixa un lloc per les fruites
vermelles i de nou, també aquí, un torrat molt subtil. El seu preu és d'uns 11€.
La
curiositat del dia: en el Trepat 2010 podem trobar una excepció dels
raïms de Catalunya, que solen donar unes tonalitats molt fosques
als vins. És per això que el català és l'únic idioma (que coneixem) on
el vi negre se'n diu d'aquesta manera, “negre”, mentre que a
altres llocs és “vermell” o “tinto”, ja que allà no solen
ser tant foscos.
*****
Fins
al pròxim glop!
